青岛啤酒屋加盟(啤大叔手工啤酒屋加盟)

“自酿啤酒暴利啊,现在这么火,开个店卖啤酒吧”

青岛啤酒屋加盟(啤大叔手工啤酒屋加盟)

站在普通人创业的角度,来给你泼一盆冷水。

新手创业首选餐饮,已经成了行业现象。10个人创业,9个人选择开店。

你要是首次创业打算开店,先洗把脸冷静冷静。

青岛啤酒屋加盟(啤大叔手工啤酒屋加盟)

国家鼓励万众创业,不是让你拿着积蓄去开店。如果只是开店,无非是养了房东,还让你消费降级,这个口号就是错的。

这两年各种新式餐饮遍地开花,有钱的做中高端精品餐饮,钱差点的也要整个奶茶店,小吃店。

有的人开店,专干别人不做的,有人的开店,专干别人做的。

干别人不做的逻辑是,别人不做,我才有市场机会,因为做的人少,我就服务我的一小圈顾客,做个精致小店。

干别人做的逻辑是,有人做,存在就说明挣钱,他做能挣钱,我做未必就差。

人都是愿意相信自己的决定,并找各种证据来支持自己的想法是正确的。

想开啤酒店的,都是啤酒爱好者,想当然觉得自己喜欢喝,愿意花钱体验高价啤酒,别人也是这样,我只要做的好,慢慢做出知名度,别人就会认同,我就能聚集一大帮同好。

这么想,站在兴趣的角度没问题,你不差钱,开个店,冬天关门夏天自饮,顺便挣点钱。或者我奢望不大,每个月挣万儿八千的够生活就行,现实是你能做到每月收支平衡,就已经跑赢了99%同行。

现在你能看到的市面上的店,都是虚假繁荣,可以这么说,现在还开着的店,无非是房租没到期,挣一单是一单。

这个行业,不管你是什么形式出现的,街边零售店、网上外卖店、堂食店、专业啤酒屋,大家都在赔钱,无非看谁死的迟一点。

你以为自己是剩下的1%,但要知道,这活着的1%,活下来不是靠精酿。

无关你的设备,产品,技术,运营。只从市场角度这一点看,就已经能给这个项目判死刑。

一到夏天,到处都在喝啤酒,一杯精酿的利润在90%以上,一晚上能卖五六千。

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你只看到了夏天夜市的啤酒火爆场面,却没看到一年也就这么几天好挣,剩下的300多天都是淡季,连人工都打不住,你每天坐在空荡荡的店里,看着0营业额,心里不慌吗。

爱喝啤酒的人很多,但是绝大多数人都是喝工业啤酒,雪花哈啤这些,啤酒消费主力爱的不是这个口味,而是大口吞的爽快感。

如果再讲究些的,最多分为喜欢清淡的,喜欢麦香味的,喜欢高度数的,喜欢低嘌呤的,不会再多了。

你说他们算不上真正爱好者,那筛下来的人,就是极小众的一波,类似喜欢品咖啡的人,咖啡主力消费群体不是到店喝的,都是有咖啡瘾,每天在家当水一样牛饮的。你看做咖啡的店有几个活下来的,活下来的都是地段好提供地方给人谈事的馆子。

不管是几线的城市,消费群体都是一样,青岛雪花这些大牌子推出中高端精酿多少年了,到现在你看看哪个超市卖得好,人家做精酿,不是为了指着这个盈利,而是先占了全品类,资本市场好看,其实都很清楚,国内被工业啤酒培育了几十年早已根深蒂固,大牌子做不动的,凭什么某一家精酿就能把市场教育起来。

附近的人想喝啤酒,旁边便利店顺手买一箱,又便宜又过瘾,都知道精酿口感好,但是5块钱就能满足的,干嘛要多花一倍的钱。

年轻人聚餐都是兴致来了就近有什么喝什么,没几个人会坐一桌上大眼瞪小眼得等你的精酿送过来,对于啤酒的要求就是冷藏或常温,你给他说某某精酿好喝,都是一笑而过

距离远点跑去你这消费的,要么是开车路过,要么是朋友推荐,一个月消费三两次。顶多给你增加一两百块的营业额。

餐饮店讲究客流量、复购、客单价。

精酿啤酒这样一种低频小众客单低的项目,完美的契合了失败的所有要素。

市面上鼓吹做精酿的,都是啤酒设备商或者搞加盟的,挖金子的远不如卖铲子的人挣钱。再加上食品安全问题,供应链问题,日常设备维护问题,你还不如开一家面馆。

如果有主业能一直养着,可能养三五年,会形成小规模的忠实群体,但是站在生意的角度,千万别提你的口味独特,技术独特,不等培育出来忠实群体,已经死掉了,做生意是为了挣钱,不是为了给爱好买单。


我是人间清醒·反创业·泼冷水·敲打者·劝退叔,每天一个劝退指南。

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