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夏天来了。

相较于温柔的春日而言,夏天要更张扬一些。清晨来的急不可耐,黄昏走的依依不舍,白昼鲜活,深夜恣肆。

这期间的一切都过于浓烈,就连食物也是如此。西瓜,冰饮,热辣烤串,精酿啤酒……食物和情感在此时交融的如此贴切。

这个夏季,即便是以猝不及防的疫情开场,但阿庄仍将继续为各位庄粉带来独属于这个季节的味觉体验,不妨先从一道家乡味道开始品起。

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立夏 | 茄丁捞面

广阔的黄河冲积平原,温润的气候,悠长的无霜期,造就了农作物生长的天堂。这其中小麦的产量更是占据全国小麦产量的四分之一。在这片土地上生长的河南人,离不开面食,更离不开面条。

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烩面炒面饸络面,焖面卤面炝锅面……细发的如鲤鱼焙面,爽利的如芝麻叶杂面条。不同状态,不同心情,总能有一碗面能将自己慰藉。

而当时间行至夏季,不能不提捞面条

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捞面条之于河南人,是魂牵梦绕断不掉的根。

雪莱说“冬天来了,春天还会远么?”,河南人想“夏天来了,捞面条应该过一下凉水才中!”

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作为河南民间最普遍的主食,捞面条的搭配百花齐放,冷的热的荤的素的样样齐备。时间紧,下了面过完凉水,淋拌上蒜汁都能吃上两碗。

但它同样也很讲究,单一碗茄丁捞面的面码,都有五六种食材。提色的、增香的、强调口感的……一口下去,十分丰盛。

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起锅烧油,下入茄丁炸至金黄。在热气中翻滚出来的诱人色泽,锁住了茄子本身的口感,也沾染几分焦香,别有一番风味。自此,茄丁捞面的灵魂就有了三分。

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茄丁炸好后,要正式开始炒酱卤了。热锅放油,煸炒五花肉之后,鲜绿的葱花、去籽切块的青红椒、均匀切制的洋葱丁,依次入锅翻炒。

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依次下入生抽老抽等调料之后,再放入炸好的茄子滑炒,些许佐料收味,炒好的鸡蛋收汁,秘制酱卤就欢脱的出锅了。

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捞面捞面,面是当之无愧的主角。卤子千变万化,面条却是从一而终的重要。零添加麦芯粉做出来的面条粗扁厚实,让人看着既舒心又期待。

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这样家常又好吃的浇头,淋在沸水煮熟的筋道面条上,筷子拌上一拌夹起,丝丝入扣的浓郁醇香便随着面条的爽滑一并进入口中。一碗下肚,味道醇厚,好吃顶饱。

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对生活的盼头,有时候没有那么多宏大理想。时间的更迭可以书写历史鸿篇,浇铸英雄史诗,也可以是春吃芽,夏吃瓜,回到家乡的吃上的一碗捞面

毕竟人间烟火气,最抚人心,吃上一口,就忘不掉家的归处,就能鼓起勇气再度出发。

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虽然目前堂食暂停

但属于阿庄的美味依然在线上传递

目前可以通过外卖、外带和外送的方式

来品尝阿庄一时一食

为庄粉们带来的夏日味道哦

来源:“阿庄地道豫菜”微信公众号

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