谊品生鲜加盟店(谊品生鲜加盟官网)

原创作者:刘郑昌

在近几年连锁超市发展过程中,会经常听到xx品牌连锁旗下新开设几代店的提法,比较活跃的如“生鲜传奇”7代店、谊品生鲜4代店。华润万家永辉家乐福大润发等全国大型连锁也不断尝试新的细分小业态门店,不管是概念炒作还是处于资本市场需要,门店的快速迭代至少反映出行业整体市场积极进化和困惑焦虑的一面。

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连锁企业实施业态细分和迭代升级,对于商业零售都不是新鲜事,属于老话题新概念,店面的调整和新店的创新始终是连锁商业最基本的经营活动和管理行为。

良性运营的门店,在正常的KPI动态考核基础上,门店的调整主要包括每个月的新品引进和单品汰换,生鲜每个月的季节性出品表修订。每个季度的小分类商品结构优化,调整SKU规划和必备商品目录,节令商品和季节品计划。每半年进行一次大类商品结构产出分析,对部类商品深度、宽度综合测评,针对各门店商品布局规划作一次局部调整。这些持续性有节奏的经营维护我们称之为门店调整。

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对与经营预期不足和业绩增长不力的门店,结合商圈特点和门店定位,一般会选择在每年三个时段,二、三月份,七、八月份,十一月份,按照新店开店作法对门店进行全面改造、大调整,我们称之为门店升级。

一般推进迭代的门店,主要是针对同一种业态,如便利店、生鲜店、社区店、标超、综合卖场等,在已经锁定的商圈,已经锚定的商品定位,已经核定的门店面积基础上,主要从店面形象、购物环境、布局动线、主力商品呈现方式、部分品类变化、信息软件和自助智能技术设备应用、售卖氛围、服务内容等方面在前一代门店基础上优化、强化,从而实现客流和业绩更为向好的新一代门店定型。

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对于区域中小连锁企业,尤其大部分过去是以综合大卖场主导当地市场的,现阶段是应该考虑在该区域深挖精耕,从细分业态入手调整发展战略,寻求外延增长,通过密集型小店的渗透,先打模板,找准定位,找到感觉后,实施迭代开发,取得最佳实践,确保当地市场主导地位。

当然,门店的调整、升级、迭代,也不仅仅是商品和布局的变化,内部考核、内部合伙、内部加盟等围绕着激励机制的改革,企业内功修炼也是连锁升级迭代很重要的部分,内生动力是门店经营成败的关键。

连锁门店的升级迭代,离不开供应链的持续优化和重建,绕不开门店运用成本的控制和效率的提升,否则容易治标不治本,形式大于内容,可能加剧企业走向更加被动的局面。

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除了解决好商品和管理效率的问题,门店的调整、升级和迭代,主要还要适应新的消费,尤其在新零售的大趋势下,如何迎合新的消费行为和习惯,如何通过线上线下全网、全渠道运营,实现更快、更好、更近的经营主张,重塑顾客交互关系,巩固门店目标顾客群,所有连锁企业都务必尽早付诸行动,打造迭代后的超级门店。

市场变化之快,行业革新层出不穷,致力于商业零售的我们,想让我们的基业持续长存,今天,就要问,我们的门店已经开到几代店了?!

原创作者:刘郑昌

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