星级大厨变身网络主播，堂食火锅送到市民家……_池州餐饮创新破题_逆风前行

admin • 2023年4月20日 pm1:15 • 网络资讯 • 阅读 199

4月16日，平天半岛大酒店网络直播现场，厨师长对着镜头向网友展示菜肴制作过程。

□记者汪玉文/图

“只需68元，星级主厨制作的半岛特色大鱼头送到家。”作为我市一家高档酒店，主城区平天半岛大酒店近日在抖音客户端开起了网络直播，价格亲民的外卖菜品吸引了不少市民关注。

4月15日下午，记者走进平天半岛大酒店临湖的一间餐厅，伴随着主播与网友们热烈的互动，镜头前的厨师长李正揭开锅盖，瞬时菜香四溢。“隔着屏幕都能闻见香味了。”直播间屏幕上滚动的留言让李正和一旁的同事们笑逐颜开。

自3月上旬疫情防控措施升级后，平天半岛大酒店暂时“闭门谢客”。4月1日，该酒店决定通过短视频推广、网络直播来吸引线上客流进行外送服务，以适应疫情带来的餐饮市场变化。“考虑到现在越来越多的消费者养成线上餐饮消费习惯，酒店就试着利用疫情期间的‘空窗期’来积累客户资源。我们根据消费群体的需求调整了菜品口味，菜品的价格基本是成本价，但在品质、服务上却没有打折。经过十几天的摸索，我们现在每天有80余个订单，最近一周短视频直播间有4.3万人次观看。”该酒店副总经理余胜军介绍。

面对疫情冲击，位于九华山风景区的五溪山色大酒店近期通过组织员工在微信朋友圈里更新每日可外送的菜品图片，来推广外卖服务。该酒店之前对外卖市场投入较少，此次拓展外卖市场旨在让更多客户群体体验到酒店高品质的菜品和服务。“我们拿出酒店里品质最好的30余个主食单品，根据市场需求和客户意见进行了更新升级，目前每天有百余个订单。我们安排员工严格按照疫情防控要求进行无接触配送。”该酒店办公室主任余立说。

和各大酒店一样，我市广大中小餐饮企业也积极借助网络平台，在逆境中寻求新出路。4月16日中午，记者来到位于主城区长江北路与建设路交叉口的一家火锅店，店员们正在对着点菜单分门别类地打包火锅食材。伴随堂食客人的减少，该店通过外卖APP大力推广线上业务，根据客人的网络下单，把生的食材和火锅底料分开打包好，送到客人家里。“我们除了做好员工日常防疫措施，每一份外卖在出店之前都会贴上店里的封条，以保证外送食品的安全。今天到目前为止接到了近50个线上订单。”店主许雅燕欣喜地介绍。

星级大厨变身网络主播，传统意义上的堂食火锅外卖送到家，从主营包厢餐饮转型面向大众提供“家常订单菜”……我市餐饮行业面对疫情带来的冲击，加速“触网”零售化步伐，不等不靠开展“花式自救”。“我坚信通过大家的不懈努力，餐饮业一定能克服疫情带来的不利影响，实现‘逆风前行’。”平天半岛大酒店副总经理余胜军如是说。