韭菜鸡蛋饼怎么做好吃简单做法视频（韭菜鸡蛋饼怎么做好吃简单做法发面）

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踏进四月，万物复苏，天气暖和起来以后很多女士都在想着怎样才能快点甩掉冬天囤积的脂肪，正所谓“三分练，七分吃”，改变饮食习惯，科学合理的搭配饮食才能减掉顽固的肉肉们哦。

今天给大家带来的就是一款健康低脂的美味小吃——韭菜鸡蛋饼，富含维生素的韭菜搭配充满蛋白质的鸡蛋，让你的肠胃能舒服一整天。

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鲜嫩的韭菜相信很多人都不会拒绝，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，尤其便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群都应该多吃韭菜，韭菜里富含粗纤维和众多维生素。

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吃掉之后胃肠会加快蠕动也会有饱腹感，搭配上优质的蛋白质，一定让你一天都保持好心情，春天的味道，一定要在第一缕春风吹进屋子的时候来品尝啊，快点学起来！

【菜名】：韭菜鸡蛋饼

【所需食材】：韭菜250克，鸡蛋4个，面粉150克，盐4克。

【烹饪过程】：

1. 最好要买新鲜的韭菜，绿油油的韭菜嫩到好像能掐出水来，鸡蛋也是必不可少的食材，如果不想用鸡蛋也可以用鹌鹑蛋或者鸭蛋代替哦，另外还要准备好一小碗面粉，减肥人士还可以选全麦面粉哦，然后就可以开始了。

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2. 把买来的新鲜韭菜清洗干净，然后拿出菜板把韭菜切成细小的韭菜碎，切韭菜的时候可以注意一下大小，根据自己喜欢的口感来决定，如果不想口感过于突出可以把韭菜尽量切碎。

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3. 在切好的韭菜碎片中加入我们准备好的面粉，同时不断搅拌，让面粉和韭菜碎充分融合，尽量让每一个韭菜碎都“全身”沾满面粉。

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4. 随后在搅拌好的韭菜碎中敲入我们准备好的鸡蛋，也可以是鹌鹑蛋或者鸭蛋等，全部都可以按照我们自己的喜好来决定。

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5. 之后我们可以根据自己的口味在碗中加入适当的盐，给孩子和老人，特别是患有高血压的老人做这道菜时可以少放一点盐哦。

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6. 在加完盐后我们要添加少量清水，然后慢慢地向一个方向进行搅拌，让蛋液以及清水充分融合，最后搅拌成糊状，放在一旁备用。

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7. 这时候，我们可以拿出平底锅，开火，然后向平底锅中放入食用油，小火加热后用勺子慢慢向锅中加入韭菜糊，等待韭菜胡慢慢摊成小饼状。

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8. 慢慢等韭菜饼的一面变色，我们可以轻轻地戳一下底部，变硬变色就是煎好了，煎好后我们翻面煎另一面。

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9. 这期间我们要一直用小火来煎制，一直煎至两面都变成金黄色，我们就可以慢慢关火，这时候我们应该已经可以闻到新鲜韭菜混合着充满蛋香的味道。

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10. 关火，出锅，这时候如果我们前期加入的油有点多，或者宝妈希望孩子能少食用一些油，我们可以提前在盘子中准备厨房用纸或者吸油盘，然后将煎好的韭菜饼放在上面。

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【烹饪窍门】：

1. 最近，有国内研究发现，韭黄及韭菜是一种非常神奇的抗突变蔬菜，是一种有效的抗突变剂，能有效地驱寒散瘀，增强体力，同时还能增进食欲，挑选韭菜时要选择不腐烂、不枯黄的，将韭菜拿起来之后，最好要选择叶片硬度高可以直立的，可以掰断一节韭菜，断口处色泽鲜艳的更新鲜。

2. 当我们加入的水较多时，韭菜糊容易变得稀稠，这时候我们在煎制的时候要盯紧，因为这时候的韭菜饼会非常容易成熟，稍有不慎就容易把韭菜饼煎糊。

3. 因为不同家庭的面粉不同，所以我们在加水的时候要慢慢地加，不同面粉的吸水功效不同，不用一下加多水还要再加入面粉来平衡，过多的面粉会让我们韭菜饼的口感变差哦。

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