“肯德基”服务员岗位,为何成为了鸡肋职位解析,这里不单单指“肯德基”服务员,也包括了必胜客,麦当劳,星巴克等大型连锁餐饮企业服务员岗位。
众所周知,当然洋快餐等国外品牌连锁企业进入中国的市场的时候,先进的管理模式,优厚的薪资福利待遇,良好的晋升通道吸引大量年轻人投入到餐饮服务行业,也使得中国整体服务行业的水准提升了一个档次。但随着经济的发展,当初鹤立鸡群的洋快餐,已经成为“垃圾食品”代名词,整体的消费档次,也降低到历史最低点,虽然肯德基等企业始终创新求变,以及大量的开店,但却无法回避所处行业层次的改变。这些洋快餐已经从高高在上的高端品牌连锁企业,降低到和拉面馆,小吃同一水平的餐饮店。
很明显的一个例子就是发生在我自己的身上,2003年上大学那会,我所在的城市就一家肯德基门店,四年大学期间,唯一一次请同学去肯德基吃饭,当时,被请的同学都特别开心,因为他也是第一次吃肯德基。而现在,如果请朋友去吃肯德基,相当于请朋友吃碗拉面一样的待遇,甚至还不如比较有特色的拉面馆让朋友感受更舒服。如果现在请人去吃饭,去肯德基,麦当劳,只能算应付一顿的水平。
那么,肯德基服务员这个职位,又处于一个什么样的改变呢?
2006年,肯德基服务员工资4.5元/小时,每月800-900元/月,管理组工资1480元/月。
2006年,中餐馆服务员800–1000元/月
可以看出,在2006年,肯德基服务员收入和其他中餐类餐饮服务员薪资持平。但在洋快餐餐厅工作,有优良的工作环境,有良好的培训,很多在肯德基工作的服务员,总体感觉是好于中餐类服务员岗位,记得大连青泥洼桥肯德基开业前的员工招聘场景,那是一个阳光明媚的下午,来应聘服务员岗位的求职者排起了长队,甚至,想参加肯德基面试,需要花1元钱买一张应聘表格,这张应聘表像一张通行证一样,被每一个拿到表格的求职者细心保护着,生怕被人抢走。
2021年,肯德基服务员14.1元/小时,2000元/月。管理组工资3980元/月
2021年,中餐类服务员4500元/月,领班6000元/月
从2006年到2021年,肯德基中国门店,从1500家增长到8000家,随之而来的,服务员工资从2006年和中餐类服务员持平的水平,到2021年,服务员工资水平不如中餐类服务员的一半。
中间的问题不言而喻,随着门店密集度增加,每家门店的营业额已经降到15年前的不足30%,但成本却与日俱增。举个例子,原来方圆5公里内,就一家肯德基门店,周边5公里的居民都会到这一家用餐,随着竞争的与日俱增,肯德基等洋快餐品牌,选择增加门店密度,5公里内,开到了3-4家门店。同营业额下,相应的房租成本,设备成本增长了3-4倍,那这些企业为了达成开源节流的目的,降低成本始终是这些连锁品牌企业的KPI目标之一。
肯德基的成本主要包括物料成本,人力成本,设备成本,房租成本,水电成本,广告成本等,从以上成本摊销中可以看出,能让这些洋快餐牢牢把控在自己手中的,也就只有人力成本一项,所以,降低用工成本,成为了这些品牌餐饮企业生存之本。
那么,这些连锁品牌又是怎么样节省用工成本的呢?
1、降低工资支出:更多的简化餐厅操作,减少生产的用工人数。
2、变相节省社保支出:餐厅增加多种身份,学生,兼职等无需缴纳社保的人员
3、从平均工资降低到最低工资:以前这些品牌餐饮企业员工工资等同其他餐饮企业水平,而现在的工资水平,与每个城市最低工资水平持平。
所以,你能看到一个最普遍的景象,10几年前,肯德基的前台和餐区服务,都是年轻的女孩,而现在,只有周末学生放假的时候,才能在餐厅看到年轻的服务人员,其他时间都是中年甚至进入暮年的女性在餐厅从事服务工作。
另外,餐厅80%以上的人员是无需缴纳社保的人员(学生、兼职)等,就以肯德基为例,全国接近40万+的服务人员,那么将有32万以上的人员是没有社保的,这些品牌连锁企业在中国大量开店,却无法回报中国社会福利体系。
作为一个人力资源从业者而言,每天看到各大招聘平台和招聘服务机构发布的招聘信息里,大量充斥着肯德基,必胜客,麦当劳等门店的招聘信息,我也试图跟这些品牌连锁企业合作,开展RPO招聘等服务,但这些品牌连锁企业的服务费报价低的都不能用可怜一词形容了。
所以,给一些想到这些品牌连锁企业工作的人一些建议,如果您是宝妈,家庭主妇,学生等身份,可以尝试到这类品牌企业工作,如果您想养家糊口,建议您放弃此类职位,因为每月收入基本无法满足你的正常生活。
也希望这些品牌连锁企业,要承担起该有的社会责任,提升员工工资和依法缴纳社保。美团不给骑手缴纳社保,已经在风口浪尖,为什么肯德基不给员工缴纳社保,就能风平浪静?值得深思!
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