心形蛋糕尺寸对照表图（蛋糕尺寸对照表图14寸）

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去伦敦旅行时在一家小酒店度过下午茶时间，酒店招待了一款水果丰富的酥脆蛋糕给我，那份美味至今难忘。蛋糕和浓郁的红茶非常般配，重点在于融入了杏的味道。品尝后我无论如何都想亲手做做看，但配方不同，口味也不同，对照英国料理书上的食谱我做了很多尝试，庆幸的是，后来我终于找回了那天的味道。

·制作方法

1　做酥皮。把冷却的无盐黄油切成1厘米大小的方块。将低筋面粉、红糖、肉桂粉放入碗中，搅拌后加黄油，用叉子捣碎黄油，搅拌成糜状。待食材变得干巴巴，放入冰箱冷藏直到拿出来烘烤。

2　做面糊。把恢复至室温的无盐黄油放入碗内，用铲子搅拌成奶油状，加上等白糖和盐，再次搅拌到质地变得光滑。

3　打匀恢复至室温的鸡蛋，分四次倒入面糊，每次都要搅拌均匀。

4　混合低筋面粉和发酵粉，然后将筛过的粉末分三次加入面糊，用铲子切割搅拌，最后加牛奶搅拌均匀。

5　在蛋糕形状的模具（底部尺寸为15厘米×15厘米）内侧涂上黄油，倒入面糊。摆放黄杏，再在面糊和黄杏上铺满冷藏的酥皮。

6　用180摄氏度烤30分钟，再用170摄氏度烤30分钟就做好了。待余热散去，从模具中取出蛋糕放冰箱冷藏半天后切开享用。

材料（易操作的分量）

无盐黄油　100g

上等白糖　100g

鸡蛋　2个

低筋面粉　100g

发酵粉　2g

盐　一小撮

牛奶　2大匙

杏（糖浆腌制）　16块

*酥皮材料

无盐黄油　50g

低筋面粉　100g

红糖　50g

肉桂粉　1.5g

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