广香鸡法人代表(广香鸡怎么做)

#头号周刊#都说没有一只鸡可以活着离开广东,可以想象广东人有多喜欢吃鸡。白切鸡、豉油鸡、沙姜鸡、三杯鸡、啫啫鸡……做法多多。

今天跟大家分享一款豉油鸡。这次用的是农家土鸡。养的时间较长,肉质紧实,好吃。

广香鸡法人代表(广香鸡怎么做)

材料:土鸡一只,生抽一碗,老抽半碗(用来上色),白砂糖一茶匙,可以提鲜。好的食材不用添加味精、鸡精等调味料,可以保持食材的原味。

广香鸡法人代表(广香鸡怎么做)

把锅烧热,把土鸡煎至表皮金黄色,这样鸡的皮更紧致,可以锁住鸡的水分,鸡肉更加细腻、爽滑,口感不会柴。

广香鸡法人代表(广香鸡怎么做)

广香鸡法人代表(广香鸡怎么做)

广香鸡法人代表(广香鸡怎么做)

下所有调味料,再放入适量清水。这样可以减少生抽的用量,煮熟后肉的味道刚好,不会太咸。

广香鸡法人代表(广香鸡怎么做)

广香鸡法人代表(广香鸡怎么做)

盖上锅盖小火煮15分钟

广香鸡法人代表(广香鸡怎么做)

再翻身小火煮10分钟。之前煮的时候上面的部分已经熟了一部分。这个环节不用煮太久,否则肉会太熟,影响口感。

广香鸡法人代表(广香鸡怎么做)

再把肚子朝下小火煮5分钟,鸡胸肉是最容易熟的部分,稍稍再煮一下就好。鸡胸肉太熟了话就会变得很柴,这是很多人不喜欢的原因。

这款色香味俱全的豉油鸡就做好了

广香鸡法人代表(广香鸡怎么做)

可以斩着吃,也可以手撕来吃,味道一样好。

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