1960年大饥荒的惨状（上世纪六十年代挨饿的老百姓自家种菜改善生活纪实）

1960-1962年真的饿得慌，

因为挨饿，在外地上中学的姐姐营养不良，气力不支而休学半年。姐姐说，下了晚自习回到宿舍，饿得慌睡不着觉，每天夜里胸口搂着灌满了水的暖水袋……

清楚地记得，半年后姐姐回去上学前，母亲特意用两碗白面掺和四碗玉米面，炒了，装在一个小布袋里，嘱咐姐姐，每天晚上冲点喝……让我拿着送姐姐去火车站回学校。

那时买啥都要票

那时没有照相机这不是当年的照片，但是我后来自己种地的收获

为了度过饥荒，家家都把空地当做菜园子圈起来，同时养鸡养兔子甚至养猪

……

圈起了菜园子先蹬锹翻地。土壤翻好了，借来了耙子，学农村人种地的样子，拿耙子向两边搂土做畦埂，打成一米来宽的一个一个菜畦。二十几个菜畦打好了，就该规划种什么了。

首先喂鸡的青菜是必须种的。

自家种点青菜喂鸡方便，下雨阴天不能出去挖野菜就可以揪来喂鸡。

赶集买些小白菜籽，油菜籽，种几畦子青菜，早熟的水萝卜也种一畦。这些菜籽都是小米粒般大小，近乎黑色的，难以辨认。通常是自己报名说买一两或二两什么籽，卖菜籽的就给你拿秤盘称好了，再用他早已撕得现成小方块报纸给你包上。至于啥名都得自己记着，好在买的数量不多，小白菜油菜水萝卜籽都能识别记住，菠菜籽则比白菜籽明显大得多，形状也不一样，有点儿像荞麦，一眼就能看出来。

菜籽买回家先拿盘子或小碗泡上，

几天后冒芽，就可均匀地洒在菜畦里，菜畦当然得先浇透水。种子散完，还得薄薄地盖上层土。气温适宜，几天菜畦里就密密麻麻地长出绿芽。绿芽大部分出齐了，就要浇水了，三天两头浇水，几天就是满满菜畦的绿叶。此时就该“间苗”了。“间苗”就是稀疏出得密密麻麻挤挤挨挨的菜苗，使其更加通风透光，茁壮成长。“间苗”就像疏果一样，但不一定捡弱小的“间”，也不是一步到位，需要稀疏几次。

头遍“间苗”，菜苗长出三四片绿叶子就可以开始。先是稀疏过于密集的菜苗。我连根拔掉过于密集的菜苗，留下生长茁壮的菜苗。稀疏下来的菜苗，叶嫩根白，洗净中午就可以装盘蘸酱吃，也可以直接扔给鸡们。

菜畦里稀疏过的青菜，只要水跟得上，长得非常快，一天一个样。

本来已经疏开空间的菜苗眼看着又挤到一块了。还得间苗。隔一棵留一棵，拔掉那些长得大的，洗净了人吃或喂鸡。留下小的让它继续长。只要水跟得上，几天就又是绿满菜畦。这时就需要规划定位了。留下的让它长大，再不连根拔，而是擗菜邦子擗菜叶喂鸡。直到种秋白菜之前才全部拔掉。这是比较好侍弄的不需要搭架的青菜。

这不是当年的照片，但是后来自己种地的收获

侍弄搭架的菜更需要耐心

。芸豆角种子买回家，播种前先拿碗倒点儿水泡上，盖上湿毛巾，保持湿润，先生芽。黄瓜籽，媚豆籽，丝瓜籽，苦瓜籽也都要先生芽，播种之前先放小碗里泡上，盖上湿毛巾朝阳放着催芽。自己育苗，长出两片叶芽再种到菜畦里，一畦种两行，每行十几垵，每垵播种三—四颗种芽。

温度适宜一周左右就出齐了苗，一丛丛放开叶片，长出蔓子就搭架。

搭架用剥了皮的光杆秫秸，到时候有农村人占大街上吆喝卖。卖秫秸的都数得明白，也卖得清楚：每捆一元五角钱，100根。搭架的秫秸秋后下架还要拆下来，清除掉附着的豆角秧，黄瓜秧，捆起来辍墙根，尽量别让雨淋着，明年接着还能用，能用两年。

茄子，西红柿，辣椒则要买秧子。到季节就有挑担子或推车子到住宅吆喝卖的。茄子，西红柿，辣椒论棵卖，但都是几棵一小把，根部还包着湿泥，买来就得马上坐水栽。

看到大街上来卖西红柿秧子，茄子秧，辣椒秧的，就琢磨他们的苗是咋来的？

看书知道了育苗。先是自家留种，母亲说可着根部最早结的西红柿，黄瓜留种。别的果实成熟就摘下来吃，留种的得充分熟透了，拉架时才摘下来，切开取出饱满的种子晾晒干燥后，就可保存起来明年开春育苗。那时自家留的籽都可做种子，培育的苗苗都能茁壮成长。不像现在的籽，只是这样子，根本种不出苗。留种的西红柿就不那么好吃了，尤其是黄瓜发酸发艮，基本只能喂鸡了。

育秧苗也是书上学的，但不具备书上说的那些条件，只能因地制宜。

西红柿苗长得很慢，过了二月底就开始育苗。先在屋里花盆下种，小苗长出来，三月再挪到室外。此时还有霜冻，所以要用育苗坑。育苗坑靠墙朝阳处去年就挖好了，一米多见方，坑底事先铺有底肥。赶傍午阳光好，暖和，把花盆里的西红柿，黄瓜秧苗移栽进去，再用透明塑料布蒙在支起的框架上，四周压砖石泥土盖严。白日阳光隔着塑料布直射，能提升坑内温度，中午无风，揭开塑料布，直接接受光照，过了午后一点就要苫上塑料布，日落前还要加盖草帘子破棉被保暖。

苗秧棵长到十厘米高，天也暖和了，就移植到菜畦里。菜畦里的垵子早挖好了，充分“坐水“，沉透就栽苗，封土，天热还得想办法遮阳，避免阳光暴晒。秧苗移栽正常，第二天就支楞起叶片，正常生长。

种菜浇水是大事儿。

那时虽然已用自来水，但管路并没入户，住宅里四栋房三十来户合用一个自来水龙头。最近的水龙头安设在隔一栋房房头后边。好在不远，离家也就几十米。但浇灌二十几畦子菜也很是个力气活。幸亏菜长势不一，需水时间能错开，每次十来担水差不多就够了。但白日用水人多，得有眼力见儿—我都是起早贪黑浇园子，免得与邻里争水，讨人嫌。

这不是当年的照片，但是我后来自己种地的收获

黄瓜秧，西红柿秧子也搭架，

但西红柿无需搭得像黄瓜架那么高，一米多高足够了。四株一架，搭对角架。侍弄西红柿要掐尖打芆。通常在最先开的西红柿花下留一片底叶，其余底叶全剪除。一株西红柿，留4-5嘟噜果实即可掐尖。那时的西红柿顶多一米多高就枯死了。

我还跟宝三哥家要了筐韭菜根，栽了一畦韭菜。

集上也有卖韭菜籽的，但没买过。大蒜要秋后种，是跟R大爷学的。其实是栽蒜不是种蒜，就是把剥下来的蒜瓣脱皮，一行一行地栽到菜畦中，盖上马粪。开春就能长成蒜头，有时还能挺起几根蒜薹。

菜畦垄台也充分利用，种上苞米，但不能种太多。母亲说，种多了挡风遮光，影响菜正常生长，几棵就行。菜园子边内外挨着枣刺，隔一两米种棵向日葵，靠园子里边栽几垄大葱。

马奶说，咱们这片住宅，就数你家菜园子侍弄得好。

她不是忽悠。每年端午节，我家菜园子都能摘几棵黄瓜吃。尽管不多，但别人家菜园子里的黄瓜才筷子粗，还头顶着黄花呢。接着没几天，头茬芸豆也摘了半筐。一尺来长，嫩绿发白的芸豆，胖乎乎地颗颗籽粒饱满，择好洗净，炖一铁锅，全家围着，吃得喷儿香。

这不是当年的照片，但是我后来自己种地的收获

收获了春夏青菜，秋菜换茬。

大白菜，青萝卜，胡萝卜，直接撒种播种。大白菜侍弄更得上心，因为那是预备过冬的，得长十来斤一棵呢。大白菜不像小白菜那样满畦散种，间苗后每畦只留两行，间隔也大，长半尺多高后还要追肥，拢叶，壮菜心。。。

侍弄秋菜时，墙角几棵头顶小黄花的“鬼子姜”也长一人多高了。

“鬼子姜” 原产北美，说是经欧洲传入中国的。像大丽花似的用块茎栽培。随便靠墙角埋土里一块种姜，温度适宜，几天就出叶子。几乎不用管，很快就出落得高高的一丛，比人还高。头顶一盘盘菊花似的小黄花，有点像向日葵。

秋后收拾完了大白菜，想起“鬼子姜”来了，就割除茎秆，挖出块茎。一株根下就能挖出一二斤，要是栽培三五株，就能挖出一小筐。“鬼子姜”切丝炒菜像土豆丝，熬粥益胃和中，清热凉血。有时稍微加点儿盐，腌咸菜，切成细细的丝，点两滴答香油，爽口下饭。“鬼子姜”茎杆叶子也能喂兔子。

那时常用柴禾烧大灶，烧柴禾灰烬就是草木灰，可掏出来留作菜园肥料。通常是混合鸡粪兔子粪，厨余垃圾–土豆皮，烂青菜帮叶，果皮，鸡蛋壳子，鱼鳞内脏鱼骨头什么的，堆菜地墙角，盖上草木灰土壤深埋。经过一段时间发酵，就会生出无数蚯蚓，蚯蚓又会将这些垃圾变成肥泥，很神奇。

这不是当年的照片，但是我后来自己种的冬瓜

开春时，母亲还吩咐靠房山种几垵子窝瓜。

先自己育苗，种子是吃窝瓜时留选的。平日买了大个的窝瓜就挖出种子，洗净晾干，挑选饱满粒大的，用纸包起来，封存。

开春了，积攒的粪土肥泥被散入菜地，积肥坑温和湿润，正适合育苗。大约一个礼拜，窝瓜就发芽了，刚出芽只比黄瓜大不点儿，但几天就长出肥大的绿叶。

积肥坑土壤肥沃，阳光充裕，只要水分充沛，几天就长一米多高，搭架引领瓜秧往房顶爬。接着窝瓜花也开了，但并不都结果，充分授粉的花才能坐果，结瓜。有时眼看着半尺来长的窝瓜，头顶着花儿，长着长着就蔫吧了。母亲说那是授粉不好。窝瓜开花时，还要帮助它授粉，剪掉疯长的枝蔓。只要控制好了这几个环节，爬上房的窝瓜一天一个样，长势喜人。

绿皮窝瓜青嫩就可以摘下来，洗净切丝，大火热油，爆炒出锅，青脆可人。有时招待客人，都猜不出吃的是什么！

过了国庆节，登梯子上房，就能看到枯萎的窝瓜秧叶中，裸躺着十多个大窝瓜。有黄橙扁圆，像盆那么大的，也有黑绿碗口粗，二尺多长的。一个一个摘了抱下房来。母亲先选几个像样的送人，其余的就留着自家慢慢吃。