面包王子说:
一个店铺的运营,可以反映主理人看世界的角度,他将他的世界观在店铺中呈现出来。所以这种以主理人为核心的店铺,处处都透露着温度与个性。
成都是一座充斥着自由气息的城市,在这样的城市里,诞生出一家“任性”烘焙店也不算怪事了吧。
你永远不知道明天它是否营业,也许你走到店门口,会收获一块「今日店休」的牌子。
「LA LIBERTé自由烘焙·咖啡」拥有自由主义内核与铁汉柔情般的不羁生活态度。
LA LIBERTé
自由烘焙·咖啡
「LA LIBERTé」在法语里代表自由。
主理人秉持这样一个观点:做面包不要死板,可以随性一些。这里的「随性」不是随意,而是在基础之上进行调整,把灵感、创意用在实处。
自由的灵魂往往有着更多的可能性。
主理人在装修上也很随性。「LA LIBERTé」的装修风格偏工业风,灰色的混凝土加上简约的线条。
我们简单一点想,消费者来买你的东西,主要原因还是你的产品好吃。
所以放轻松一点,简单一点,舒服一点。
在开面包店之前,主理人做过西餐,做过咖啡,做过烤肉……年轻的时候愿意尝试生活的多种可能,想到了,就去做。驱动力和行动力Max!
你只有尝试过,才能找到适合自己的道路。很多人终其一生都在寻找。
主理人将西餐的元素加入面包,比如酱汁、比如原材料,比如馅料的火候……
店内有一款夏巴塔,融入了西餐元素,主理人自己熬制青酱,加入面团中,再加一些进口奶酪,味道很赞!当然,技术要求也很高。
用西餐的方式来做面包,口感上有什么特点吗?
算是做了一个创新,也是一种心意吧。
我喜欢做一些另类的东西,做与众不同的店铺。
来一场
治愈身心的「马拉松」
「今日店休」
牌匾挂起,老顾客火速Get!
这位任性的店主又去跑马拉松啦!
主理人热爱运动,跑步,跑山,尤其热爱跑马拉松和越野比赛。
所以你们去探店的时候一定要打开手机看一眼,今天有没有比赛啊,什么?有比赛?那没办法了,你一定逮不到主理人(笑)。
主理人一直和我们强调:运动很好,是他的灵感来源。
你的产品研发灵感怎样保持?
我喜欢跑步,跑马拉松,跑山,在路途你就会看到不同的风景。我在山上看到一些野菜火龙果宴会。
运动可以促进血液循环,这时候我就会产生一些灵感。可以说运动是我的灵感源泉。
做面包很累,主理人通过运动锻炼体能。「LA LIBERTé」每周四店休,只要店休,主理人早上就会去跑10多公里。
因为你跑步的话,不管是从心理上精神上还是从体力上,对做面包都起到一个很大的辅助作用。
「任性」是标签
「清醒」是方向
主理人一个人撑起一家店,从研发到制作到售卖都只有主理人一人。
你做了十几年的面包,为什么坚持一个人做面包?
因为我真的很喜欢面包,有时候感觉别人做的和自己设想的有出入,所以就自己来。
在售产品主要分为三大类:一类是硬质面包,一类起酥,还有一类是软面包。
店内有一款「迷你可颂」深受顾客喜爱。
为什么想到做迷你可颂?
迷你小可松,是一款比较受欢迎的产品。
因为很多小朋友包括一些年轻人觉得这款产品很迷你,看上去很乖。
其实不光是我们店铺,很多店铺平常女性顾客比较多,我会考虑顾客的喜好研发新品。
主理人的店铺换了很多次名字,也换了很多次地址,还挺任性对吧。费劲吗?费劲。但只要结果是好的,过程费点劲又有什么关系!
你的店铺换了好几次位置,对开店选址有什么心得吗?
根据自身产品定位,品种类别,针对客群,主要线上还是线下,人流测评,掌握这些选址会好很多。
你们家为什么不考虑做外卖呢?
因为更多的时间精力用在了做产品上,店里口碑客人和老顾客多一些。还是喜欢更多的客人到店里购买,可以近距离感受面包的氛围和面包刚刚出炉的麦香味,也可以了解到客人喜欢什么样的面包。
主理人:十年开店经历,最想说的其实还是,要开好一个面包店,你最终要把产品做好。
当你的产品做好了,自然而然就会有人当你宣传。做好自己是最重要的一点。
「LA LIBERTé」的产品没有添加太多复杂的元素,「简单纯粹」就是最好的,一口麦香,两口酥脆。
健康一些、纯粹一些、顾客需要这样的面包,那够了。
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——探店——
店名:LA LIBERTé自由烘焙·咖啡
地址:成都市锦江区通宝街213号2栋2楼213号
营业时间:9:00——21:00(不定休)
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